用铁锅烧菜能补铁吗

的确是这样的,用铁锅炒菜可以补铁.铁锅在炒菜的时候会有极其微量的铁离子粘附在菜上,进而可以起到补充铁的作用

用铁锅炒菜能补铁吗 缺铁用铁锅炒菜能补铁吗

用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。

有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。当然常食含铁的食物，即使长期用铝锅烹调，也不会引起体内缺铁。但如果食物含铁量低，又长期使用铝锅做菜，才容易发生贫血。

据调查目前国内盆血发生率较高，特别儿童贫血约占50%，故不宜长期使用铝锅。如果你家庭中有贫血的患者，更以使用铁锅为宜。

铁锅炒菜可以补充铁，但是要注意铁锅生锈一定要刷干净，三价铁离子对身体没好处。

用铁锅可以在用餐时同时对人体补充了少量的铁元素，有利于人体健康。而且铁锅烧菜的风味是独特的传统风味，而铝锅多是铝合金材料制造，在烹饪的过程中大量的铝、铅等有害物质溶解在食物中被人体吸收，时间长了不但造成缺铁性贫血而且容易引起铅中毒，等等并发症

是的，世界卫生组织曾经推广过使用我国铁锅烹调食物，我的空间有关于贫血的文章，可能对你有帮助，欢迎翻阅（909210742）

当然能啊~！

如果不能那为什么不用铝的呢~！

哪你吧铁锅吃下去会不会更补啊

铁是一种微量元素的名称不是我们所说的金属制品

用铁锅炒菜，可以起到补铁的作用吗

可以的。世界卫生组织曾经推广过使用我国铁锅烹调食物。用铁锅炒菜可以补铁.铁锅在炒菜的时候会有极其微量的铁离子粘附在菜上,进而可以起到补充铁的作用

用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。

有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。当然常食含铁的食物，即使长期用铝锅烹调，也不会引起体内缺铁。但如果食物含铁量低，又长期使用铝锅做菜，才容易发生贫血。 如果你家庭中有贫血的患者，更以使用铁锅为宜。

铁锅炒菜可以补充铁，但是要注意铁锅生锈一定要刷干净，三价铁离子对身体没好处。

铁锅是我们生活中使用最多的一种烹调工具，通过微小铁屑的脱落和铁的溶出可以增加食物中的铁含量。这样做虽好，但铁锅中的铁元素多为元素铁，人体的吸收率有限仅靠铁锅是不能达到治疗和预防人体的缺铁性贫血

用铁锅做饭真的可以补铁吗？

目前为止，没有任何科学依据说用铁锅炒菜可以增加铁的吸收。虽然说用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是一些无机铁。

人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。但来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下了。在贫困时期的时候，尽管这种方式摄入的铁量非常的少，但总比没有的号的多，然而对于现在生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者是肝脏吸收的铁多，所以，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁看起来并不合适。

但是用铁锅炒菜也有一定的好处。

一、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本就等于不粘锅的效果。做菜时候不必要放太多油，从而避免摄入过量的食用油。清洗铁锅时，布需要用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干就可以了。

二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常都含有四氟化碳，这种化学物质可能会伤害到肝脏，影响我们的生长发育，甚至可能还会致癌。但也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前会进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入去了。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层的，自然也就不存在这种危险性。

三、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

铁锅中的铁是无机铁，很难被人体吸收利用，而且炒菜过程中溶出的铁也很少。人体吸收的铁是食物中的二价亚铁。所以，铁锅补铁是不靠谱的。

可以了，但是会很少，因为只有微量的元素会溢出来。

可以了，但是会很少，因为只有微量的元素会溢出来。

可以补，但只是微量的，不会有太大作用的。

我觉得用铁锅做饭不一定会补铁，但是是有益身体健康的。

不是的，铁锅的铁与人类身体里需要的铁元素不是一种东西。

啊，其实是可以补微量的铁到，但是不会不很多。

我觉得其实是一用铁锅做饭对人体是真的有一定好处的，不过能不能补铁有待考察。

铁锅有补铁的功效吗？

民间有“用铁锅炒菜可以补铁”的说法，这种方法如果可行，补铁就会变得非常简单，所以有些缺铁性贫血的人会把家中的锅具都换成铁制的，那么，用铁锅炒菜真的可以补铁吗？怎么补铁效果更好呢？

一、铁锅炒菜可以补铁吗？

用铁锅炒菜补铁的说法是有一定道理的，因为炒菜的时候，铁锅会处在高温的状态下，这样会让一些三价铁分离出来，融入到菜肴中，吃了含有三价铁的菜肴，身体中或多或少的会吸收进一些三价铁。但是人体所需要的铁是血红素铁，这种铁是二价铁。虽然铁锅的三价铁到身体中，会让身体中的铁离子还原酶铁还原成二价铁，但是人体对于这种铁的吸收率是非常低的，所以想要依靠铁锅炒菜来补铁，并不是特别理想的方法。

二、怎么补铁效果好？

1.适量服用补铁剂。如果身体缺乏铁元素比较严重，可以在医生的指导下服用补铁剂，比如酸亚铁片，硫酸亚铁片，但是这些补铁剂可能会有一些副作用，所以自己不要盲目应用补铁剂，需要在医生的指导下进行。

2.饮食调理。在服用补铁剂补铁的同时，还可以多吃一些含铁丰富的食物，因为食物中的铁一般都是二价铁，比较容易被人体吸收。含铁比较多的食物包括动物的肝脏，各种动物的血，蛋黄，鸡肉，鸭肉，木耳，红枣，红豆等，平时还应该适当的多吃一些苹果，樱桃，橙子，柑橘等水果，虽然它们含铁不多，但是它们所含有的维生素c和有机酸能够促进身体对于铁质的吸收。有缺铁性贫血的人，平时要少吃菠菜，韭菜，油菜等蔬菜，因为这些蔬菜中的草酸、鞣酸等，会抑制身体对铁的吸收利用。

3.多运动。经常参加适当的体育锻炼，就可以让身体中的细胞变得更加有活性，细胞的造血功能会变得越来越强，所以缺铁性贫血的症状也会减轻。而且多进行户外运动，多晒太阳，可以促进身体对于维生素、钙质的吸收。

由此可见，民间所流传的用铁锅炒菜补铁的说法，并不是特别的靠谱，如果有缺铁性贫血的症状，除了可以在医生的指导下适当的补充一些补铁剂之外，还可以多吃含铁丰富的食物，这才是比较靠谱的补铁的方法。

铁锅炒菜真的可以补铁吗？

铁锅不补铁。

首先，需要肯定的是，用铁锅炒菜在一定程度上可以提高菜的铁含量，但这并不意味着用铁锅炒菜就能补铁。一方面，铁锅炒菜时锅壁掉下的铁碎屑是非常少的，这样能和食物合成的亚铁离子更是少之又少；另一方面，人体是很难吸收铁锅这种无机铁的。因此，用铁锅炒菜补铁理论上行得通，但实际上是不靠谱的。

铁是一种人体必需的矿物质，缺铁一般是由于体内铁元素摄入不足导致的。缺铁的患者一般是儿童，或老年人。缺铁的症状包括：皮肤黏膜苍白，头晕，注意力不集中，失眠，多梦，烦躁，易怒，心烦，心悸，心律失常，胸部闷满，全身乏力，食欲不振，食少纳呆，腹泻，容易脱发，皮肤干燥，指甲扁平或有反甲，容易患溃疡性疾病，严重者可有缺铁性贫血。如果你有以上这些症状的话，每周吃两次动物肝脏或1天吃个鸡蛋、肉类等等食物，就能缓解这种症状。

铁锅能补铁，也并非传言的那么的神奇和有效。一是因为铁锅中铁的溶出量控制是一件不容易的事，另一方面，铁锅中的铁人体吸收率相对较差。但就防治缺铁性贫血而言，用铁锅烹调还是有益于健康的。

虽然铁锅炒菜确实有一定补铁的功能，但是市民也不能把它当成健康法宝来使用，而且并非所有的蔬菜都适合放在铁锅里烹饪。多吃动物肝脏:研究发现，动物肝脏的含铁量非常丰富，而且人体能从中吸收消化的铁元素也很高。大家在日常生活中，一个月可以吃1~2次动物肝脏来补铁。

补充维生素C:说到维生素C，相信大家都不会陌生。适当补充维生素C可以促进人体对铁的吸收，大家不妨多吃维生素C含量丰富的水果，比如猕猴桃、樱桃、橙子。少喝咖啡和茶:现代人提神越来越离不开咖啡和茶，但有研究表明，咖啡和茶当中含有一种叫单宁类的物质，会人体对铁的吸收。

最后，铁锅炒菜不补铁，大家要想补铁，还是先提升自己身体的铁吸收率。

虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。

不会的，铁锅炒菜只为了更加健康而已，并不会补铁

不是，铁锅炒菜补铁的观点早就被被称为谬论了。

我认为铁锅炒菜是可以补充一部分铁元素的。

补铁的话确实是会补一些，但是并没有多少微不足道。

的确是有一部分可能的，但是现在食物那么多完全没有必要

是这样的，铁锅炒菜的时候高温下，微量的铁元素用到了菜中

这种方法是错误的，而且铁锅炒菜吃多了还会对身体不好。

贫血用铁锅做饭能补铁吗

能，缺铁性贫血是一种比较常见的贫血，出现缺铁性贫血之后不仅要在饮食上多多注意。此外也可以使用铁锅来炒菜，至于使用生铁锅和熟铁锅并没有太大的区别，最好还是使用生铁锅会比较好一些。因为铁原子它会慢慢的在酸性物质的作用下逐渐释放。

贫血是一种比较常见的疾病，得了贫血之后首先要判断自己是哪一类型的贫血，只是慢性失血所导致的贫血的话要在饮食上多加以注意，如果是得了缺铁性贫血，炒菜的时候应该用生铁锅炒菜还是熟铁锅炒菜呢?

1，如果一个人得了缺铁性贫血，证明他的身体中血液里铁元素在逐渐的降低，所以才使得铁元素代谢出现了异常，最终出现了贫血。缺铁性贫血是一种比较普遍的疾病，出现了缺铁性贫血一定要去医院里面检查一下贫血的严重程度。

2，铁锅炒菜一直是中国人的传统美德，其实用铁锅炒菜对身体确实是非常有好处的，尤其是对于缺铁性贫血的人来说，用铁锅炒菜可以无形当中补充一定量的铁原子对于贫血有一定的改善作用，因为铁锅中的铁原子和酸性物质一起作用之后，就会使得铁元素的含量得到增加，铁元素的吸收力也会得到增强。它会促进血液的新生达到补铁的效果。

3，使用铁锅炒菜其实是非常安全的，它不像不粘锅一样会有涂层脱落的风险，用铁锅炒菜不仅受热均匀，而且也有利于身体的健康，不会有什么高温溶出物体更不会存在涂层脱落。对于生铁锅还是熟铁锅的选择最好还是选择生铁锅会比较好一些。

除了选择一口合适的铁锅之外，缺铁性贫血的患者还应该多吃一些红肉或者是动物内脏，如果有的人一直挑食，不爱吃肉或者从来不吃动物内脏，多多少少还是会出现缺铁性贫血，而且吃完内脏和铁片一段时间之后应该到医院里面检查一下补铁的效果，如果用这种方法补铁效果不好的话，就应该换一种。或者也可以直接口服补铁片。

用铁锅炒菜能补铁吗

不能。

铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。

人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

扩展资料补铁敌人

1、膳食纤维

由于膳食纤维能结合阳离子的铁、钙等，摄入过多可干扰铁的吸收，所以有补铁需要的人，应少摄入一些含膳食纤维的食物（如麦麸）。

2、油腻食物

肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻碍铁剂吸收。油腻食物还含有较高油脂和氧化物质，能将二价铁氧化为三价铁，不利于铁剂吸收，因此补铁时应少吃。

3、植酸类食物

膳食中存在的磷酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁吸收。如坚果中的植酸会影响铁离子吸收，补铁时别摄入过量。茶叶中的鞣酸会对铁离子的吸收有影响，建议补铁时不要喝浓茶。

参考资料：

不能。据《农民日报》报道，铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

扩展资料：

据《南方日报》介绍，日常生活的食材中就已经含有足够的铁元素，尤其是动物肝脏、各种瘦肉、蛋、奶及各种豆制品等高蛋白食品，都具有很好的补铁功效。正常人只要保证健康饮食，一般就不会出现缺铁症状。

因此，少数人的身体如若真的缺铁或有贫血，不妨在日常生活中多食用动物肝脏，甚至可以直接吃点动物血，因为血液需要的成分在动物血中都是现成配比好的，这些食物比“吃”铁锅的效果要好得多。

参考资料：

“用铁锅烹饪”补铁的效果极其有限。

用铁锅烹饪可以产生少量亚铁离子，具体产生途径主要有3种：

1、炒菜的时候，锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑，这些铁屑进入人体后，会与胃液中的盐酸反应，进而生成亚铁离子。

2、烹饪的时候，酸性物质（如醋、植物汁液等）与铁锅发生反应会生成亚铁离子。

3、 铁锅上的铁锈被人体摄入后，会被肠道内的酶还原为亚铁离子。

但不幸的是，由这三种途径产生的亚铁离子都属于无机离子，很难被人体吸收，补铁效果极其 有限，因此“用铁锅烹饪”补铁并不靠谱。

扩展资料：

1、铁是人体必需的微量元素之一，缺铁会危害人体健康，其中最主要的危害是会使人患上缺铁性贫血。缺铁性贫血是世界上重要的营养缺乏病之一，患者以学龄前儿童、孕妇、育龄妇女为主。

2、补铁的最佳途径是摄入含铁量高的食物，多吃“红肉”（比如猪肉、牛肉等）是补铁首选。同时，多吃一些豆类食物、菠菜等深色绿叶蔬菜、鸡蛋、谷类食物等也具有补铁的效果。

同时缺铁不能光补铁，还应该补充一些维生素，比如维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12等。因为补充维生素对防治缺铁性贫血具有重要意义，比如维生素C可促进铁的吸收等，所以大家在吃肉补铁的同时还应该多吃一些新鲜的水果和蔬菜。

参考资料：

一直以来，就有人在问这样一些问题：听说铁锅烹调能补铁？真的是这样吗？我们今天一起来了解了解吧。

一、用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入

过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多，因此，如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等，能够促进铁锅与酸性物质发生化学反应生成更多的铁。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。

二、用铁锅炒菜不能增加铁的吸收

虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。

三、铁锅炒菜有哪些好处

1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

3、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

铁锅能够补铁，确确实实是谣言。有人曾经做过这样一个实验，用一口铁锅和一口铝合金的锅，在相同条件下炒菜。果然，根据检测，铁锅中炒的菜里铁离子的含量是铝锅炒菜的15倍。但是，铁锅释放出来的铁离子，全部都是三价的铁离子，而三价铁离子并不能被我们人体的消化系统直接消化。

首先铁锅炒菜，绝对是我们的最佳选择。因为铁锅能够迅速导热，并且铁的化学性质比较稳定。在高温下，不会释放出有害的化学物质。但是，我们同时要注意，油锅冒烟冒泡的时候，油温往往已经达到了200°以上。这时，这时无论使用的是什么材质的锅，都会使蔬菜中的营养成分遭到破坏。不管是生铁还是熟铁，都不能直接放出二价铁离子。我们最容易吸收的是鱼、苹果等食物中的二价铁离子。如果这样算的话，也就是吃一辈子用铁锅炒，也不如吃一根胡萝卜补铁补的多。

但是我们还是要说一下，生铁和熟铁的区别。生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，熟铁锅是用熟铁锻压而成，他们之前存在着比较大的差异，要根据实际用途分类使用。

熟铁延展性好，所以熟铁锅韧度高、传热快、耐高温干烧、表面更光滑，容易清理，也更耐用；而生铁锅比较脆，外力作用下容易。但是生铁锅散热上比熟铁锅要快一点，更不容易糊锅。经常用生铁锅油炸食物，会使锅表面形成一层碳化物膜和油膜，防止油温过高和铁锈的产生。所以，生铁锅虽然不易清理，不过也不易生锈。

用铁锅做饭菜可以增加人饮食中铁的含量。因此，就防治缺铁性贫血而言，用铁锅烹调是有益于健康的。

但是，也要注意以下几点：

1 使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。

2 使用铁锅也是有讲究的：新铁锅使用前要先除去铁锅的异味。要除腥味，可在锅内放少许茶叶用水煮一下。要除铁味，可放些山芋皮加水煮一下。

3 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），会对肝脏产生危害，所以不宜用铁锅装盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

4 注意饮食结构及烹饪方法：在防治缺铁性贫血时，虽然可以考虑铁锅的有益作用，但是不应该把铁锅烹调当作惟一的方法。应该主要调整膳食结构，选择食用富含铁的食品。另外，用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。

4 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品：因为这些酸性食物中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

5 生铁锅含有一些杂质而易被氧化，形成其他氧化物，影响补铁的效果，因此，最好还是使用精铁锅。相对于生铁锅，精铁锅传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。同时，由于精铁锅用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。而且精铁锅表面光滑，较容易清洁。

铁锅是我们生活中使用最多的一种烹调工具，通过微小铁屑的脱落和铁的溶出可以增加食物中的铁含量。

这样做虽好，但铁锅中的铁元素多为元素铁，人体的吸收率有限仅靠铁锅是不能达到治疗和预防人体的缺铁性贫血。

但是，也要注意以下几点:

1 、使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事:一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量;另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。

2、 使用铁锅也是有讲究的:新铁锅使用前要先除去铁锅的异味。要除腥味，可在锅内放少许茶叶用水煮一下。要除铁味，可放些山芋皮加水煮一下。

3、 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁(即铁锈)，会对肝脏产生危害，所以不宜用铁锅装盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

4、 注意饮食结构及烹饪方法:在防治缺铁性贫血时，虽然可以考虑铁锅的有益作用，但是不应该把铁锅烹调当作惟一的方法。应该主要调整膳食结构，选择食用富含铁的食品。另外，用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。

5、不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性食品:因为这些酸性食物中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

6、 生铁锅含有一些杂质而易被氧化，形成其他氧化物，影响补铁的效果，因此，最好还是使用精铁锅。相对于生铁锅，精铁锅传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。同时，由于精铁锅用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。而且精铁锅表面光滑，较容易清洁。

使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多。这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。因而，对于预防缺铁性贫血来说，用铁锅烹调膳食可能是有益的。但是，使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。因此，我们在选择预防缺铁性贫血的措施时，虽然可以考虑铁锅的有益作用，但是不应该把铁锅烹调当作惟一的、可依托的方法。预防缺铁性贫血的措施应该主要是调整膳食结构和选择食用铁强化食品。

能！

人体所需的的铁一般都是铁离子，铁锅做菜时在调料的作用下类似醋会发生微妙的化学反应，产生少量的铁离子和亚铁离子，能有效的补充人体所需的微量元素，这也是中国铁锅在国外也能畅销的原因！

希望能对你有所帮助！