骨头汤如何熬煮才能补钙？要注意什么问题？

在熬骨头汤的时候，一定要选择优质的大骨棒，一定要用砂锅去熬骨头汤，小火慢炖，这样煮出来的骨头汤非常的浓，里面也可以加热牛奶，才可以补钙。需要注意的问题就是一定要控制火的大小和时间，千万不要用塑料锅去煮，可以选择铁锅或者是砂锅，可以选择高压锅。

小火慢熬大半天的骨头汤含钙量 猪筒骨煲什么最补钙

骨头汤中富含钙质，但是在熬制骨头汤的时候尽量原汁原味，用小火慢炖两个小时以上才能补钙。可以专门喝汤，不要吃苦。

首先要将骨头洗干净，葱姜蒜进行爆香，将骨头进行翻，炒两分钟倒入适量的水，熬制半个小时左右，需要注意的是火候的大小，一般来说要加热10分钟，然后才用大火，后期用小火。

大骨头汤含钙量

100克的猪骨头汤含钙量为1.8毫克，100克大白菜的含钙量为40毫克，小油菜的含钙量为135毫克，海带的含钙量为350毫克。最好的补钙方法还是豆类，牛奶，蔬菜等。

100克的猪骨头汤含钙量为1.8毫克，100克大白菜的含钙量为40毫克，小油菜的含钙量为135毫克，海带的含钙量为350毫克。总之任何一种蔬菜的含钙量都比猪骨头高，最好的补钙方法，还是经常选择食用豆类，牛奶，蔬菜等。

骨头汤里的钙含量有多少

骨汤到底补不补钙?一方面老百姓依然在熬骨头汤喝，一方面专家认为靠熬制骨汤补钙，一天得喝400碗，甚至有专家直接否定骨汤补钙。这真让老百姓犯难了。“有关检测证明一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤。”网上检索，很多文章都会用到类似的文字。但是记者一番调查，并没有找到这个检测的过程和来龙去脉。倒是以下两个实验让人很感兴趣，一个是解放军309医院营养科张晔直接用高压锅来炖猪棒骨，一个是山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所所做的相关实验。实验一：熬棒骨，第四遍才有钙解放军309医院营养科张晔做过一个实验：用2.5千克猪棒骨，加入2升水和10毫升醋，放在高压锅里炖，待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后，再加入同样2.5升水和10毫升醋，同样在高压锅里炖20分钟。如此反复。张晔告诉记者，她是用试剂纸来测定是否有钙，如果有钙，试剂纸就会变白，白色越明显说明钙含量越高，但是具体含量无法确定。她发现，前三次汤中并没有钙。待到第四次后，大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来，到第10遍时钙含量就会逐渐下降，到第14遍后钙就完全没有了。实验二：骨汤补钙仅为牛奶的4%。与张晔进行的实验相比，山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所吉爱国教授主持进行了一个更为严谨的科学实验，烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价。使用除去肌肉的新鲜猪股骨500克，敲碎，采用家庭常规烹制方法，根据骨骼重量，按比例加入适量去离子水和陈醋、食盐、料酒、大葱、生姜等作料，加水量在1500毫升左右，以覆盖骨骼为标准。电炉加热至沸腾，保持微沸120分钟。为了对照，他们制备了无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁(不放猪骨头的原料汤汁)四种汤，各组食物原料的比例和加热时间一致。低醋组加入75克醋，高醋组加入150克。实验结果表明，无醋组骨汤钙含量与本底组几乎相等。这说明，不加醋的话，基本没有钙从骨中游离出来。这是因为钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中，溶解度极低，所以用传统方法烹制的骨头汤难以发挥补钙功效。从骨头游离出来钙，不加醋的组含量有4毫克/千克，低醋组为13毫克/千克，高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差，一般人不会这么去做。由此可见，骨汤补钙，仅为牛奶的4%。～35%。之间。除了钙，加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加，而且加醋量多时含量更高。专家总结：骨汤适合孩子和孕妇喝由于两个实验的方式不同，结果有所差异。但是结果说明，骨汤中的确含钙。吉爱国认为，对于急需补钙者，骨汤并非首选。有喝骨汤习惯的人，建议烹制骨汤时加适量食醋，既可改善骨汤风味，又可从中获得更多的钙等矿物质，经常食用方可达到促进身体健康的目的。张晔认为，如果单纯为了补钙，骨汤中的钙的确有限，但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃，比如可以用骨汤做鸡蛋羹，胆固醇可能高，但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。成人也可以用骨汤来炖菜做汤，既能增加美味，又能补充营养，何乐而不为。

钙含量很低！

在孩子的成长发育中，很多家长在膳食搭配方面都非常用心，比如说每周给孩子喝两次大骨汤，以为钙补足了，孩子肯定能长的高高壮壮，那么，孩子喝大骨汤真的能长高吗？

首先家长们需要了解，大骨汤的钙含量到底有多高？

中山大学营养学系的蒋卓勤教授曾经做过这么一个实验，用完全纯净的蒸馏水熬制大骨汤，结果汤里的钙含量也不足4毫克，这个结果意味着大骨汤的钙含量竟不如自来水中的钙含量高。当然，自来水中的碳酸钙是不能被人体吸收的。而牛奶中含有丰富的活性钙,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,所以喝一锅大骨汤也抵不上一包牛奶。

其次家长们应该知道，大骨汤里的成分主要是什么？

其实大骨汤的主要成分是：油脂+少量蛋白质+调味料，但是蛋白质的主要含量是在肉里，而不是在汤里，所以家长给孩子喝大骨汤，对孩子的增高并不会起到大的作用，时间久了，反而会引起孩子肥胖。

骨头汤真能补钙？专家现场实验证明骨头汤含钙量微乎其微

如果咱们换句话说，如果企图想通过喝骨头汤进行补钙，是不太容易实现的，因为熬骨头汤的时候，钙质很难溶解到汤里面，100ml的骨头汤，胴体中钙质含量不足2mg。

缺钙时最普遍的补充方法就是骨头汤，可骨头汤真的可以补钙吗？

我觉得骨头汤是真的可以补钙，毕竟骨头汤里面的钙物质非常的丰富，要是经常喝的话，补钙的效果非常的好。

骨头汤是不能够补钙的，而且它的钙含量非常的少，它里面的嘌呤成分非常的高，多喝骨头汤会导致出现痛风的补钙，可以补充维生素AD或者钙片，以及要多出去户外晒太阳，这样可以更好促进钙的吸收。

不能。相关研究表明，加醋骨头汤含钙量为43.2mg/L，不加醋的骨头汤钙含量只有11mg/L，而牛奶钙含量为1113mg/L，中国大多数湖泊水质的钙都在20mg/L左右。[1]也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有湖水的二分之一，只有牛奶的百分之一。想要通过骨头汤补钙，你至少要喝几百碗。另外，骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。因此，心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

可以补钙的，而且在自己缺钙的时候经常喝一些骨头汤，会让自己的骨骼越来越好，也会补充一些营养。

骨头汤真的能补钙吗？

喝骨头汤不能补钙。骨头里面有很多的钙镁锌铜猛等矿物质，但是却很难溶解到汤水里面，就算你煲几个小时都溶解不了多少，据测试每100毫升骨头汤中约含有2毫克钙，就算你能喝两斤的汤也才20毫克的钙，而我们每天要摄取800—1000毫克的钙，才能满足身体的需要，所以骨头汤中的钙离人体所需要的量差得太远了。就算你连骨头一起吃，也很难被身体消化吸收利用。骨头汤中由于含有一些氮的浸出物和一些嘌呤，所以味道是不错的，如果把骨头汤当成一种美味饮料来喝是可以的，但是想通过喝骨头汤补钙那是错误的。还不如吃下面这些高钙食物，比喝骨头汤强上百倍。

1、要补钙首选喝牛奶，喝鲜牛奶或酸牛奶就是不错的选择，每100克牛奶约含有100毫克的钙，每100克奶酪含有799毫克钙，由于牛奶当中大约含有人体所需要的40多种营养成分，这种钙由于有其他维生素和矿物质的辅助，非常容易吸收。每天喝两杯的牛奶，可以补充到400毫克的钙，占到人体每天需要量的一半左右。如果吃奶酪100克，就可以满足每天人体的基本需要。

2、吃一些含钙很丰富的食物，主要有以下几种，芝麻酱，虾皮，紫菜，豆腐干，海带，黄豆等等。这些食物每100克各含钙1170毫克、991毫克、264毫克、308毫克、348毫克、190毫克。从这些数字我们也可以看得出，这些食物含钙量是很高的，平时可以多吃这方面的食物。

3、如果舍得投资自己的身体，就买一些优质的钙营养补充食品，每天补充几片就能满足身体基本需要量。一般买钙片，最好买那些同时含有维生素D，镁锌铜锰等矿物质的钙片，因为这些营养素能促进钙的吸收，更加容易被身体利用。

答案是否定的，喝骨头汤不能有效的补钙。首先一起来看一下骨骼的结构，骨骼包括有机质和无机质，不管是人类、牛、羊等哺乳动物都是这样的结构。有机制里包括成骨细胞、破骨细胞和一些胶原纤维。无机制当中包括钙、磷以磷酸钙的形式存在。骨骼当中三分之二以上都是磷酸钙的成分，但是是不溶于水的。因此在熬骨头汤的时候，磷酸钙，钙盐溶解的成分非常少。另外一部分能看到骨头汤发白，主要是来自于骨骼中空的结构当中髓腔里的脂肪，所以看到的是白白的骨头汤。其实溶解的磷酸钙的成分是非常少的，喝骨头汤事实上不能很好的补钙。

温馨提示：喝骨头汤不能有效的补钙。骨骼包括有机质和无机质，不管是人类、牛、羊等哺乳动物都是这样的结构。骨骼当中三分之二以上都是磷酸钙的成分，它是不溶于水的，因此在熬骨头汤的时候，磷酸钙，钙盐溶解的成分非常少。

补钙的食物主要有奶、奶制品、豆类、豆制品、芝麻酱、小鱼、小虾等，另外，部分新鲜的蔬菜以及豆类食品中钙含量也比较高，如，苋菜以及黄豆、黑豆、青豆、小的花豆等，但应注意新鲜的蔬菜含有草酸，草酸容易与钙形成草酸钙，而影响钙的吸收，所以对新鲜蔬菜在烹调时应先破坏草酸，才能使钙更好的吸收利用。另外，也应注意适当运动，多晒太阳，促进改的吸收。

喝骨头汤不补钙。

喝骨头汤补钙的说法并不科学。钙很难通过烹调从骨头中溶解出来，而且骨髓含钙量很低但胆固醇、脂肪含量很高，因此并不是理想的补钙食品，还可能造成肥胖、高脂血症等不良后果。

常见钙含量比较多的食物如奶类及奶制品，小白菜、紫菜、大白菜、花椰菜、大头菜、青萝卜、甘蓝等蔬菜，以及海产品、豆制品、鱼类、坚果类等，想要从膳食中摄取钙的人可以适当多吃。如果是到医院检查出缺钙，则应该遵医嘱补钙，可能需要通过服用碳酸钙、醋酸钙、乳酸钙等钙剂补钙。

骨头汤的补钙效果其实并不好，这是一个饮食的误区。骨头中含有大量的钙，但骨头汤中能溶解出的游离钙其实是微乎其微的，如果不能游离出来，是不能被人体所吸收的，就算喝完整整一锅骨头汤，都不如口服一粒钙片所补充的钙多。补钙应选择多喝牛奶，多食绿色蔬菜、豆腐、虾、鱼类等食品，同时要注意饮食平衡，多锻炼，多晒太阳，才能有较好的补钙效果。骨头汤中其实还含有较多的脂肪，常喝骨头汤还会引起高脂血症，骨头汤比较油腻，容易引起消化不良和腹泻，有时反而影响其他营养成分的吸收。

单纯靠喝骨头汤补钙治疗这两种疾病是远远不够的。同时也要注意在熬制骨头汤的同时，在喝骨头汤时会摄入很多的盐分以及油脂，因为骨头汤里含有骨髓的成分，在骨髓里面有很多的脂肪和油脂，如果为了补钙而大量摄入骨头汤，会摄入过多的盐以及脂肪，对于人体的全身情况是不利的。单纯靠喝骨头汤补钙治疗这两种疾病是远远不够的。同时也要注意在熬制骨头汤的同时，在喝骨头汤时会摄入很多的盐分以及油脂，因为骨头汤里含有骨髓的成分，在骨髓里面有很多的脂肪和油脂，如果为了补钙而大量摄入骨头汤，会摄入过多的盐以及脂肪，对于人体的全身情况是不利的。

骨头汤，应该每个人都喜欢喝，色香味美，简直不要太好了。

那骨头汤真的能补钙吗？

其是可以，不过作用有限，因为骨头里的钙含量丰富，但却不是符合人体吸收的游离钙，即便熬了很久，也只能溶解一点，应该把肉吃掉，才更能补钙。

想补钙，还可以通过吃钙片，多吃含钙丰富的食物，例如牛奶，虾皮，芝麻，海带等等。

骨头汤真的能补钙吗？其实喝骨头汤不补钙。喝骨头汤补钙的说法并不科学。钙很难通过烹调从骨头中溶解出来，而且骨髓含钙量很低但胆固醇、脂肪含量很高，因此并不是理想的补钙食品，还可能造成肥胖、高脂血症等不良后果。常见钙含量比较多的食物如奶类及奶制品，小白菜、紫菜、大白菜、花椰菜、大头菜、青萝卜、甘蓝等蔬菜，以及海产品、豆制品、鱼类、坚果类等，想要从膳食中摄取钙的人可以适当多吃。如果是到医院检查出缺钙，则应该遵医嘱补钙，可能需要通过服用碳酸钙、醋酸钙、乳酸钙等钙剂补钙。

很遗憾的告诉你，骨头汤不能补钙，骨头中的钙不会熔融，进入汤中，因为钙不溶于水，所以吃骨头汤只能补点脂肪和一点心理安慰作用，根本就不能不干。

不能。很多人补钙都喜欢喝骨头汤，但是骨汤补钙效果并不好。因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天对钙的需求。相关研究表明，加醋骨头汤含钙量为43.2mg/L，不加醋的骨头汤钙含量只有11mg/L，而牛奶钙含量为1113mg/L，中国大多数湖泊水质的钙都在20mg/L左右。也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有湖水的二分之一，只有牛奶的百分之一。想要通过骨头汤补钙，你至少要喝几百碗。

喝骨头汤到底能补充多少钙

民间流传着“多喝骨头汤能补钙”的说法。这种说法有道理吗？其实，这是没有科学依据的。骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，作为一种物美价廉的食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤却达不到补钙的目的。

有资料显示，骨头汤里的钙含量微乎其微，一碗骨头汤中的含钙量仅有1.9毫克，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。这与更年期妇女每日所需1000毫克以上的钙相去甚远。如果仅靠喝骨头汤来补钙的话，每天至少要喝400碗骨头汤，显然这是不可能做到的。

其实，科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中注意多摄入奶类、豆制品即可。

还有一种说法是熬骨头汤时加一些醋，能使骨头中的钙更多地溶解到汤里。的确，加醋能增加骨钙的溶出，但同时会把沉积在骨头中的铅也一起溶解出来