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1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。

2、因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

3、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。

4、鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

5、而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

6、盐水鸭传说故事乾隆年间，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭。

7、厨师连忙进了批鸭子。

8、下午回来时却发现，鸭子全部死掉了。

9、原来是养鸭人的孩子太顽皮，竟用盐巴来逗鸭子，最后鸭子被活活咸死。

10、可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了。

11、做不成烤鸭就要掉脑袋，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了（盐分太高，烧烤会炸开）。

12、乾隆吃了表示”深得朕意“并御赐其名”盐水鸭“。

13、从此这道南京名吃就这样流传开来了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。