包饺子用高筋面粉还是低筋面粉 包饺子要高筋还是低筋
包饺子用什么面粉
包饺子高筋面粉最好。
包饺子用高筋面粉还是低筋面粉 包饺子要高筋还是低筋
包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等的含量。
包饺子步骤
1、高筋面粉180克、玉米淀粉30克（可以增加透明质感）、开水和温水各60克，食用盐1克材料一起混合，加开水用筷子搅拌至絮状，再加入温水，揉成偏干面团（氏晌轿面粉吸谨纯水歼肆效果不同，干了加水，稀了加面粉）放20分钟，再次揉光面，最后醒发60分钟，备用。
2、撒干粉，揉成长条，然后分成小面团。
3、面团先整一下形，揉圆一些，然后用手掌轻轻压一压，擀面皮的时候，往外擀小一点，然后换方向，一直呈小圆的擀，从小圆慢慢变大，这样就基本比较圆了。直接把菜馅儿包进去，面皮捏在一块就行了，不用沾水，不会煮爆开。
水饺粉是高筋粉还是低筋粉
水饺粉是高筋粉。
因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。
饺子又称水饺，是中国传统食物，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
饺子粉是低筋还是高筋
饺子粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。
高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑。用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%以上；。高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。
中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。
低筋粉颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，还可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。这样的分类方式只表示小麦的加工工艺。并不能说明面粉的筋度，所以与“高筋面粉”不同，“高精面粉”的意思只是高级精制，建议大家在选购面粉时，多注意其蛋白质含量，即筋度，这样才能买到合适的面粉。
包饺子用高筋面粉还是低筋面粉
包饺子最好用高筋面粉包出来的饺子口感会比较筋道，而且煮制的时候饺子不易破皮、比较耐煮。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，用手抓不易成团状，因为蛋白质含量较高，所以筋度较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面食。
面粉的分类
高筋面粉：颜色比较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心。
中筋面粉：颜色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。一般用于制作中式点心，如包子、馒头和面条等。
低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团。其蛋白质含量较低、麸质也较少，筋性较弱。比较适合用来制作蛋糕、松糕等。
包饺子用什么面粉
;包饺子一般采用的是高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高、筋度强，包出来的饺子洁白透亮，耐煮，不会轻易破皮或者浑汤，最重要的是煮好的饺子在盘中不容易粘结在一起，食用起来还非常有嚼劲。
包饺子用什么面粉
高筋面粉一般是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，颜色较深，具有活性，外表光滑，手抓不易成团状。
饺子是中国传统食物，不仅在日常生活中会吃，过年过节的时候也会食用，包好的饺子可以制作成汤饺、蒸饺、煎饺等。
面粉按照蛋白质含量的不同，可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等种类，不同的面粉可以用来制作成不同的美食。
做饺子皮时，用高筋还是低筋面粉？
擀饺子皮用高筋面粉最好。
自己手工包饺子，不仅吃着更加美味，而且还可以增进家人之间的感情呢。不过同样都是包饺子，有些人做出来的饺子，在一出锅，看到表皮的时候就已经知道它会很美味了，而有的饺子在出锅时就已经注定了不会好吃，因为这种饺子太易破皮儿，汤水灌进饺子里，就不好吃了。原因是因为选用的面粉不对。
面粉分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，其判定方式就是看其中蛋白质含量的多少，蛋白质含量在10.5-13.5的则为高，含量在8.0-10.5则为中，含量在6.5-8.5则为低。
高筋粉更多的会运用到制作面包，起酥点心和泡芙等等，而低筋粉比较容易调和，更易被抓成团，因此蛮适合用来做蛋挞，蛋糕等比较蓬松一点的点心。中筋粉介于两者之间，半松散的特点决定它更适合来做馒头，面皮等，吃起来不硬不软，刚好可以作为馅料的“衣服”来保护馅料不散，并且吃起来口感会更好，很劲道，不易出现黏黏糊糊的情况，也不易粘皮破皮儿，当然也更容易煮一点。
所以，想要做出劲道又不易破的饺子，中筋粉无疑是最好的选择。其实只要看包装袋上就知道了，若是没有特别强调是高筋还是低筋，那么一般就是中筋粉了！选择好了面粉后，在把它揉搓成面团之前，要在里面打几个鸡蛋，可以让面皮更有劲道，更有韧性，当然吃起来口感也更棒！
包饺子用高筋还是用低筋
高筋。
因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。
食材：高筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。做法：第一步，首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，然后缓缓倒入面粉中。
