臭鳜鱼是哪个地方的特色菜 臭鳜鱼是安徽哪个地方的名菜
臭鳜鱼是哪里的特色美食
臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区。
臭鳜鱼是哪个地方的特色菜 臭鳜鱼是安徽哪个地方的名菜
臭鳜鱼的来历
相传多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有桶鱼之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称腌鲜鳜。
臭鳜鱼是哪个地方的特色菜
臭鳜鱼是安徽的特色菜。
臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到徽州。
为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动，鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。
臭鳜鱼的做法
可以采用腌制法，腌鱼时要掌握好盐的用量，不可太咸，否则变成咸鱼；也不可太淡，否则鱼肉会腐败。腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，热锅冷油，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。
点糖烹酱油，淋少许料酒，加清鸡汤，旺火烧开后，用中火烧半小时。随后大火收汁，勾薄芡，淋少许猪油，出锅前，撒上胡椒粉和葱花。烹酱也就是酱油顺锅边下去时，高温下的酱油可增加食物的酱香味道。
"臭鳜鱼”是哪个省的著名菜肴?
"臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区。
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
经过淡盐水腌制和石板挤压，鱼肉脱去部分水分，变得更硬实、更有嚼劲。新鲜度不佳反而导致骨肉分离，鱼肉沿纹理松开，形成特殊的“蒜瓣肉”质感，口感极佳。
扩展资料：
臭鳜鱼已经有上百年的历史。当地深处内陆，本无鳜鱼，每年冬天，有商人自铜陵等地贩鱼至此。为避免腐烂，商贩将鳜鱼装在木桶中，码一层鱼放一块青石板并撒上淡盐水腌制。由于路途遥远，需一周才能运到，此时鳜鱼已经有轻微的臭味。但加入调料烹制后，鳜鱼产生似臭非臭的特殊风味，竟然成为当地著名美食。
参考资料来源：
参考资料来源：
安徽黄山特色名菜臭鳜鱼，闻着真的很臭呀，但和鲱鱼比还差了点
安徽省
臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。
说到菜系，中国的食物应该算得上是天下一绝，不同的地方有不同的菜系，吃在华夏这句话一点也不为过，各个省都有独特的菜系，臭鳜鱼是哪个省的著名菜系。
答案：安徽省
著名徽菜，并不是臭，而是做法需要腌制，土话里面带有一点臭的意思，因此而得名。
臭桂鱼是哪里的特色菜
臭桂鱼是安徽那边的特色菜品，是徽菜的代表美食之一，还有毛豆腐味道也不错。
臭桂鱼，常叫做臭鳜鱼，徽州臭鳜鱼，是徽菜特色菜。徽州臭鳜鱼为什么臭？这要来了解它的来源了，相传南宋年间，古徽州地区商人每年在春夏交替，鳜鱼最为肥美之时捕捞，顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖。由于路途遥远，交通不便和保鲜条件的落后，经常因天气炎热造成腐烂而损失惨重。一次一位商人损失之后，生活难以继续，他的妻子尝试将已变质的鳜鱼，用菜籽油煎炸后用酱料、葱、姜烧制，发现鱼臭味全无，反而有一种淡淡的特殊香味，鱼肉温润如玉，呈蒜瓣状，入口鲜嫩有嚼劲，比之新鲜鳜鱼别有一番风味，经后世厨师研究改进，现已成大众喜爱的一道名菜。
臭鳜鱼是哪里特产？臭鳜鱼是哪里的特色菜？
臭鳜鱼很多人都听说过，但是却不是很了解臭鳜鱼来自于什么地方，下面的我为你们介绍臭鳜鱼是哪里特产？臭鳜鱼是哪里的特色菜？
臭鳜鱼是哪里特产
臭鳜鱼是安徽徽州的特产，跟臭豆腐一样瞅瞅的，喜欢的人很喜欢，讨厌的人会很讨厌。
臭鳜鱼好吃吗
哇噻，烧的远处闻起来特别香，走到家里很臭，吃起来又特别好吃，你看我们的晚餐，还要买，吃鱼一定要像我一样煮着吃才嫩鲜香入味。
儿子喜欢吃，吃了好多饭!三个人几乎吃光了一条鱼!四岁的儿子第一次吃臭鳜鱼，我做鱼时他一直喊好臭，结果吃起来一点不含糊!看大家吃的开心，心情大好!感谢好卖家!吃之前忘了拍，吃光了才想起来拍哈哈!
今天煮了一条，味道很好，就是现洗现做泡了十分钟还是有点咸。泡半天应该比较合适。
买了好几回了，这家的鲑鱼非常新鲜，鱼眼睛是红色，这次推荐给朋友，一起买了四条，冰袋泡沫箱包装，很保险的。头天晚上泡在水里去盐，第二天中午做的，不用放盐，咸淡适口!朋友们自行把握!
臭鳜鱼先浸了半天再烧，肉质细嫩、鲜美，很好吃，已经第二次光顾了，一直会买下去。
冰全化开了!一股臭臭味，不知道坏了没。放冰箱冻起来了。周日再做着看吧。
非常好，处理的很干净，鱼肉很好吃，一块一块的，跟饭店一样，但是价钱便宜一半，基本上都是儿子吃的，也忘了拍照了，以后不去饭店专门吃了，就你家了。
好吃，第一次买了三条，第一次烧婆婆特喜欢吃，所以另外两条两家老人每家一条，自己又买了两条。
常吃臭鱼感觉深深的爱上了臭臭的鱼，我们将努力坚持不懈的每天都吃。直到把家底吃完。。
喜欢吃臭鳜鱼，网上买了好多次，年前在他家买了两条，感觉比原来买的打理的干净些，肉质也不错，这又回头来买，唯一建议改进的就是稍微咸了些，口味再淡点就最好了，估计吃完还会买。.
臭鳜鱼口感
味道真的不错，比外面饭店的正宗，两条都吃了，有的网友评价说咸，需要泡一夜，我只泡了1小时，烧的时候还加了一点盐，好评!
肉质是细腻的蒜瓣肉，鱼臭但吃起来很香，物流也非常给力，隔天就到达，做好了之后，都很喜欢吃，非常满意，以后买臭鳜鱼就认这家了!
