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1、四川南部乡村，家里来了稀客，推豆花接待是最高的礼遇。

2、即使到了今天，生活好了，鸡鸭鱼肉都不稀罕，桌子上摆上几碗白生生的嫩豆花，那个档次一下子就提高到让人心满意足的地步。

3、推豆花是最具仪式感的。

4、家家户户的屋檐下，大多有一架石磨，平时闲置，一到家里要来贵客，勤劳的家庭主妇，早早的把堆在磨盘上的杂物清理干净，然后挑来清水，翻起可以转动的磨盘，露出磨心，从里到外仔细洗过。

5、那边厢，早把自家去年秋天收获的黄豆精挑细选，一颗颗饱满圆润的豆子，清洗干净后用温水浸泡。

6、天一见亮，家里的大人就把能推磨、添豆子的人叫醒。

7、屋檐下，响起单调的推磨声，间或有勺子碰在石磨上，发出清脆悦耳的声音。

8、这是推豆浆的过程。

9、乡下讲究的人家，为了多出浆，会用新豆老豆搭配浸泡，如果自家地里正好有茁壮生长的豆苗，也可扯几片豆叶子磨进豆浆，要的就是那绿色自然。

10、几千年农耕文化的熏陶，不要小看了乡下人的厨艺，他们深谙饮食调和之道。

11、豆浆推就，倒进平时煮饭炒菜的大铁锅，柴火匀匀的烧开，豆浆沸腾了，待面上的泡沫消失，散发出浓郁的豆香，取来纱布口袋过滤，去除豆渣，重新洗净铁锅，倒入过滤后的豆浆。

12、这时候，如果有早来的客人进屋，或者家里还有小孩，主妇自会舀起一小盆豆浆，用白瓷碗装了，请远道来的客人喝。

13、从豆浆转换形成豆花，这是个飞跃。

14、从火候到点胆巴水（或是石膏），最看手艺技巧，川南农村用一个字形容，点！点代表量，却又没有准确的数量，只是一个概率，全凭掌握大局的主妇去悟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。