洋葱凉面条的做法？

用料

干凉面 250g

生抽 2勺

自制香辣油 5勺

生姜大蒜 各2块

葱 少许

香菜 少许

花椒油 1勺

醋 2勺

盐 适量

白糖 3克

洋葱 半个

香叶 几片

豆芽菜 200克

做法步骤

1、首先来准备拌凉面的香辣油，将小半个洋葱切块，姜蒜切粒，几片香叶，几根小葱段。一些花椒粒备好。

2、等锅热后放入适量的菜油，再将前面菜板上的材料放入油锅里小小火慢慢炸干。

3、最后捞出材料，只留香油

4、锅里的香油直接装进油辣子的碗里面，再放入白糖，盐，生抽，香醋，味精搅拌均匀后麻辣香油就做好了，放一旁备用

5、豆芽菜焯水备用

6、蒸锅的蒸隔刷一层食用油防粘，将生凉面放进去开火蒸，先大火蒸，水开后转中小火蒸，几分钟后把凉面夹出来

7、将蒸隔快速取出来后，将蒸过的凉面直接倒进刚刚蒸凉面的开水锅里然后加点盐继续煮一会。

凉面条的做法家常做法（凉面条做法大全窍门）

8、煮好的凉面倒出来沥干水，放进一个大碗里面，把前面准备好的麻辣香油淋在凉面上，开风扇吹冷，一边吹风扇一边抖散面条

9、最后放入焯好水的豆芽菜进去一起拌均匀即可装盘开吃了。

10、我这次还放了几片卤猪耳朵在面里

11、拍个照就可以开吃了

面条煮熟过凉水，然后加上万能的凉拌料，最后加上洋葱搅拌搅拌

凯里凉面做法？

食材

1、做凉面可以放麻酱,蒜泥,肉汤,醋,鸡蛋西红柿,黄花条,根据自己口味,还能放很多东西。

2、面是在菜场买的新鲜碱水面,不能要干的。也可以用鸡蛋面,但是口感要硬一点。买回来以后按照一人份的食量分成若干坨,放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来,方便快捷。

3、在蒸锅里铺上一层纱布,防止粘锅。

4、放上面团,盖上盖子,大火蒸8～10分钟。

5、取出来,放到凉水里。

6、用筷子把面团温柔的搅开。

7、确定面团散开以后,滤干水。

8、把滤干的面放到一个稍大的碗里,倒入适量芝麻油。拌匀。

9、把拌好的面条重新放入蒸锅,大火蒸8～10分钟。

10、在等待面条蒸熟的过程中,我们可以准备配料。葱切成葱花,大蒜拍成蒜泥。家里泡的酸萝卜,切碎。

11、把蒜泥放在小碗里,加入适量清水做蒜水用。

12、榨菜,切碎备用。

13、做完这些面差不多也好了,取出来装碗,再加一点芝麻油提味用。

14、按照个人口味放蒜水。

15、加辣椒和味精。加酱油和醋。撒葱,再切个白煮蛋增加营养。。

炒凉面皮的家常做法？

材料：凉皮1张;面筋40g;黄瓜1/2根;豆芽15g;香菜1根;蒜5~6pcs;芝麻酱5g;香油3ml;水50ml;醋60ml;糖5g;水淀5g;八角2个;香叶2片;花椒5g;姜片5g;茴香(茴香粉)10g

做法：

(1)将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。

(2)取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。

(3)把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。

(4)在芝麻酱加入香油拌匀;将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。

(5)最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。

做法：

主料：

凉面皮适量，绿豆芽适量，面筋适量。

辅料：

盐适量，糖适量，生抽适量，蒜适量，油适量。

1.凉皮切成条。

2.面筋切成小方块。

3.绿豆芽洗净控水。

4.锅里加蒜，炒出蒜香，然后加入绿豆芽大火炒一下，断生即可。

5.然后加入凉皮面筋翻炒。

6.然后加入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

原料

<凉皮 (2张)

鸡蛋 (1到2个)

火腿肠 (1根)

青椒 (1/2个)

绿豆芽 (适量)

盐 适量

酱油 1勺

醋 1勺

蚝油 1/2勺

1/把凉皮切成自己喜欢的宽度 准备

2/青椒切丝 火腿切片 鸡蛋准备

3/锅里加入适量的油 在等油的过程中可以打鸡蛋。也可以提前把鸡蛋搅好 加入少量的盐

4/鸡蛋不要炒的太老 成型 以后打成块就可以了

5/锅中加入少量的油 准备炒辅料

6/先入辣椒丝 翻炒过后加入火腿 放入一点盐 炒火腿的时候 火不要太大 防止火腿粘锅。 火腿可以翻炒的时候 放入豆芽 大火翻炒

7/关小火 加入凉皮。倒入一勺的酱油 上色 翻炒均匀

8/倒入一勺醋 半勺蚝油 适量的盐入味 （看自己口味）加入炒好的鸡蛋 大火翻炒

9/翻炒均匀后 装盘出锅

10.美味又好吃的炒凉面皮的家常做法完成开吃了。

先和上一块软硬适中的面，醒40分钟，在准备一个大点容器放上三分之二的水，把醒好的面放到里面洗，洗至最后剩下的是面精，把洗过的面糊沉淀四个小时 把上面的清水倒了 ，下面就是面皮的原液，把原液摊到一个大约30cm的平底盘里，上笼蒸，几分钟后面皮就成功了。

食材

干凉皮 一把

粉丝 一缕

葱花 蒜末 适量

香醋 一小勺

味极鲜 两小勺

生抽、耗油 适量

香油、营养盐 少许

方法/步骤

准备好凉皮和粉丝。

将凉皮和粉丝用清水冲洗后，分别入热水锅中焯。

切好葱蒜。

将蒜末放入碗中，倒上味极鲜、生抽、耗油、香醋、香油，少许营养盐，调好料汁。

待凉皮和粉丝焯好变软后，捞出过凉，装入盘中。

在上面散上葱花。

7

将调好的料汁浇入盘中，撒上黑白芝麻，拌匀，即可开吃。

凉皮切成条状，不要太细。黄瓜洗净切丝油菜分瓣洗净。
锅内倒入适量花生油，加热。油热后放入油菜，先炒一下。
油菜炒一下后放入凉皮、黄瓜，翻炒。
加入适量食盐调味，鲜酱油调色。翻炒均匀。最后放入花生碎，翻炒均匀，出锅
装盘即可。

用料

鸡蛋 个

豆芽 把

鸡精 勺

酱油 勺

盐 克

蒜 瓣

生抽

耗油

五香粉

葱

麻油

醋

炒凉皮的做法步骤

步骤 1

<锅中放油，油热放鸡蛋翻炒，再放豆芽葱青菜，蛋炒软质，放凉皮。

步骤 2

<放调料生抽 老抽 五香粉 鸡精 耗油 盐 胡椒，麻油根据自己口味，翻炒干一点好吃。出锅之前放蒜末陈醋。吃的时候放自己炸的辣椒油更好吃

凉面筋块的家常做法？

准备面筋粉，我们都知道，面粉按筋性不同可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，完全没有筋性的面粉叫橙面，也叫小麦淀粉，而完全没有淀粉的面粉就是面筋粉。有了这样细致的分类，我们需要啥买啥就成了，不用费心自己洗面做面筋了。

盆中加入100克清水，加入4克酵母拌均匀，再加入200克面筋粉拌均匀。此时水少面多，并不能揉成团，这样操作主要是为了让酵母跟面粉均匀混合。面筋粉跟普通面粉不一样，如果一不小心把水加多了也没有关系，水会渗出，但为了让酵母不浪费，还是按我的参考比例和操作步骤加水比较好。

接下来再往盆中加约80克水，水量做参考，面粉的吸收性会有区别。

把盆中的面絮揉成团，跟普通面粉的面团手感完全不一样，筋性特别强，反复揉几下就可以了。

面团揉过后整形成团，放在铺了油纸的笼格上面发酵，室温28度，我发了三个小时。

这是发好的面团，变大好多。启动臻米折叠蒸箱，定时30分钟，蒸好后取出就可以了。

用普通蒸锅蒸面筋也是可以的，水开后计时，蒸30分钟就可以了，注意锅里的水要足，因为蒸的时间比较长，别蒸干了锅。臻米折叠蒸箱启动30秒就能出蒸汽，不用等水开，水箱里的水可以随时添加，也不用担心蒸干锅，蒸箱本身有定时器，也不用费心记时间了。

蒸好的面筋切开后充满气孔，按一下弹性很好，如果蒸好后坍陷回缩，有可能是蒸的时间不够。

凉面条的做法家常做法（凉面条做法大全窍门）

将凉面筋切薄片

清水洗一下面筋捞出沥干水备用

用白砂糖，镇江醋，味极鲜酱油调汁

热锅凉油放入一小条生姜炸出香味

将生姜捞出后倒入沥干水的面筋快速翻炒

等面筋全部过了油后倒入准备好的料汁继续快速翻炒。

凉面条的做法家常做法（凉面条做法大全窍门）

等料汁收的差不多快干的出锅前三十秒加入蒜苗翻炒一下就可以出锅了。

食材

面筋

200g

黄瓜

半根

葱花油

适量

盐

适量

老干妈

适量

蒜

适量

醋

适量

柿子

适量

方法/步骤

1面精切块

2黄瓜切丝码在上边

3柿子切小块，蒜切末码在上边

4加老干妈，加一些里边的油更美味

5加葱花油

6加盐

7加醋

8拌匀即可享用

1.准备的材料。

2.荸荠洗净去皮剁碎。

3.猪肉馅加入三次水顺一个方向搅拌，然后加入荸荠碎。

4.加入葱姜末，料酒，适量盐，顺一个方向拌匀。

5.面筋用筷子戳一个洞，把肉末塞进去。

6.塞好的面筋入锅，加入适量开水煮开，倒入生抽和老抽。

7.加入白糖烧煮至熟即可。

三门峡麻辣凉面的做法？

步骤 1

煮面条，捞起用冷水冲凉沥干水分，滴少许芝麻油拌匀备用（用无水面团自制面条特别劲道好吃，参考手工面条食谱）

步骤 2

半条黄瓜刨皮后用玛捷斯食物料理器切丝刀盘切成黄瓜丝备用。

步骤 3

一粒大蒜瓣、一小片姜、一小段葱，用食物料理器小碗小刀头切末备用。

步骤 4

炒熟的花生米，用刀背拍碎（量多可以用食物料理器大碗大刀头点动打碎）。

步骤 5

盘内铺上黄瓜丝，再摆上面条。上面撒上姜葱蒜末，一勺糖、一勺醋、一勺半生抽、一小勺藤椒油、一大勺红油辣椒、一小勺甜面酱，磨一点胡椒粉，再撒上花生碎。完工！

两种凉面的家常做法？

第一道：鸡丝凉面

筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。

具体制作方法

第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟。

第六步：把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，接下来用筷子挑散。挑的时候，用风扇吹一下，让面条自然晾凉。

第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

第九步：把蒜压成末入到碗里

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

第二道：鲜虾荞麦凉面

鲜虾荞麦凉面，吃起来筋道爽滑，有着荞麦特殊的香味，再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道凉面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美。

具体制作方法

第一步：准备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量。

第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中。

第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟。

第五步：将煮好的面条和蔬菜过遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁。

第六步：拌匀后就可以开动了~

冷面的做法一

食材准备：

菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面（在超市里就可以买到），朝鲜泡菜和专用的面汁。

制作步骤：

1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。

2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。

冷面的做法二

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

制作步骤：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷面的面条是什么做的？

冷面的原料通常为面粉、玉米淀粉、食用盐、食用纯碱和水，食用纯碱是食品添加剂，如果是荞麦冷面只要添加一些荞麦粉就可以

大致做法就是以上原料经过一定比例的和面过程，然后放入大功率电机带动的冷面机，经过冷面机高温挤压形成的

冷面差不多是市面上最干净的食品了

东北冷面其实什么都不用加，如果实在需要，顶多加一些食用碱就可以了。食用碱的目的也是加快淀粉糊化。里面淀粉含量很高多，作为比较，你要是吃过粉条，应该就能理解了。

怎么样煮凉面？

提前准备一盆水放在冰箱里，面条煮熟后捞出来，放进准备好的冰水，然后捞出来沥干水分即可。

凉面的做法

1、准备材料：鸡胸肉：3块、面条：2斤、黄瓜：1根、蒜：2瓣、小香葱：3根、大葱：5段、姜：3片、熟花生碎：小半碗 、辣油子：3勺、醋：3勺、盐：2茶匙、生抽：1勺、鸡精：1茶匙、芝麻酱：2勺、花椒油：2茶匙、料酒：2勺。

2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

3、捞出在水里过下凉。

4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。

7、全混合一起调成汁。

8、锅中水烧开下入面条。

9、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

10、最后调料汁浇在面条上就好了。

1、取一根黄瓜，清洗干净后，放在盘中。

2、把黄瓜削去外皮，先切成小块状，然后再切成片状，最后切成条状，放在盘中。

3、取100g左右的干面条，放在盘中，备用。

4、在盆中的开水放凉后，洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的水，把火调到大火挡。

5、在锅中的水烧滚后，把盘中准备好的面条放入锅中。在锅中的水再次烧滚后，在锅中加入少量的凉水，就这样重复加水2~3次，就可以把面条捞起了。

6、把捞起的面条放在盆中准备好的凉水中。

7、取1瓣大蒜，清洗干净后，剥去大蒜的外皮，然后把大蒜用刀背拍扁，尽可能地切成小粒状放在碗中。

8、把锅中煮面条的水倒掉，在锅中加入5ml左右的油，把火调到小火挡。然后在锅中加入1勺酱油。在锅中的油和酱油的混合物烧滚后，把油盛起，装入有大蒜的碗中。

9、在黄瓜条中加入1勺南德，1/3勺盐。

10、把碗中准备好的大蒜粒和油倒入黄瓜条中。

11、把凉面从盆中捞起，沥干水分后，放入有黄瓜的盘中。

12、用筷子把黄瓜和面条混合均匀。这样，一盘美味的凉面就做好了。

芝麻叶凉面条的做法？

主料：

干芝麻叶适量

面条适量

辅料：

葱适量

香油适量

鸡精适量

盐适量

生抽适量

姜适量

做法：

1. 煮熟晒干的芝麻叶提前温水泡半天。

2. 洗干净，捏干水可以切一下。放葱姜盐鸡精香油生抽拌一下。

3. 砂锅水烧开煮面，然后倒入腌制好的芝麻叶，熟了即可。

4. 出锅时可以滴点香油。完成