导读 八仙过海闹罗汉的历史典故 从汉初到清末，历代许多皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，至于一些

八仙过海闹罗汉的历史典故

从汉初到清末，历代许多皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，至于一些达官显贵、文人雅士，前往朝拜者就更多了。因而孔府设宴招待十分频繁，“孔宴”闻名四海。“八仙过海闹罗汉”是孔府许多名菜中的一种，它选料齐全，制作精细，口味丰富，盛器别致，该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹制而成，以鸡肉作“罗汉”，其它八种主料为“八仙”，故名“八仙过海闹罗汉”。当年在孔府，此菜一上席，随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。

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八仙过海闹罗汉怎么做？

菜系及功效： 鲁菜

八仙过海闹罗汉的制作材料：

主料： 鸡脯肉300 克,水发鱼翅,海参,鲍鱼,鱼骨(明骨),鱼肚,活青虾,火腿各100克

辅料： 芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,鸡汤,精盐,姜片,味精各适量,青菜叶,熟猪油各少许；

八仙过海闹罗汉的特色：

主料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉；

教您八仙过海闹罗汉怎么做，如何做八仙过海闹罗汉才好吃

1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条； 2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨； 3)活青虾做成虾环； 4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形； 5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根； 6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。 关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子；用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整；宜用鸡汤烹制；(